合理控制成本，減少不必要的浪費(fèi)，能使商家利益最大化，但過(guò)度控制就會(huì)降低消費(fèi)者對(duì)品牌的好感，繼而拉低銷售額，損失利益。

如今的外賣市場(chǎng)，外賣包裝是剛性成本，是必須要投入的。

要知道對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，外賣包裝是最直觀的品牌表達(dá)，也是消費(fèi)者的第一印象。

什么樣的外賣包裝，既可以提升產(chǎn)品產(chǎn)出效率，又能提高用戶對(duì)品牌的體驗(yàn)?zāi)兀?/span>

根據(jù)產(chǎn)品特性，選擇不同包裝

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外賣的常見(jiàn)餐品有：快餐簡(jiǎn)餐、麻辣燙、面條米粉等，選擇合適的包裝，不僅可以提升餐廳的生產(chǎn)效率，還能提升顧客消費(fèi)體驗(yàn)，甚至可能讓顧客路轉(zhuǎn)粉。

1. 產(chǎn)品屬性

比如包子、餃子等就需要透氣的包裝盒，要不然很有可能沾到包裝盒上，顧客在夾的時(shí)候，很容易扯掉皮，漏了餡。

麻辣燙、湯類需要密封嚴(yán)實(shí)的包裝盒，如若包裝不嚴(yán)，造成撒漏，極其影響顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，不僅可能帶來(lái)差評(píng)，還會(huì)造成用戶流失。

二十五塊半的包裝，密封性就不錯(cuò)，值得大家參考。

2. 保證溫度

保證產(chǎn)品出鍋后，運(yùn)輸?shù)筋櫩褪掷?，飯菜還是熱的，是做外賣的基本要求。

青渝藍(lán)之麻辣香鍋的用的是錫紙包裝，菜品包裝好后，再放到中空包裝盒里，形成一個(gè)中空的空氣隔離層，有效地提升保溫性。

3. 生產(chǎn)效率

如果做的是盒飯炒菜，可選擇飯菜分離的外賣包裝盒，進(jìn)行提前打包；套餐贈(zèng)送的小菜，小份的酸菜魚(yú)、大盤雞都可選擇獨(dú)立小盒，提前打包。

煲仔飯這個(gè)品類比較特殊，是通過(guò)錫紙包裝后加熱，所以直接選擇錫紙作為外賣包裝，可省去菜品出鍋后打包的過(guò)程，大大提升打包效率。

4. 方便擺放、運(yùn)輸便利

選擇尺寸、形狀合適的的包裝盒，在廚房羅列擺放餐盒時(shí)，可提高店內(nèi)坪效；配送時(shí)，由于外賣配送箱的體積有限，應(yīng)最大化的使用這個(gè)配送箱，盡可能多放幾份餐進(jìn)去。

且配送時(shí)，外賣小哥在馬路上，急走急停，很容易使餐品側(cè)漏，所以密封性一定要好。

有好多品牌使用的餐盒，都有腰封設(shè)計(jì)，保證餐品在運(yùn)輸過(guò)程不側(cè)漏的同時(shí)，提升美觀度。

5. 包裝袋的選擇

顧客在拿到外賣小哥，送過(guò)來(lái)的外賣時(shí)，第一眼看到的就是外賣包裝口袋。包裝代表著品牌的形象，可根據(jù)不同品類，具體分析。

比如，午餐時(shí)段的快餐，就可選用塑料包裝袋，因?yàn)榭商峁?span>運(yùn)輸便利，塑料袋不會(huì)占用外賣箱的太多空間。

而客單價(jià)較高的品類，就可提高下檔次，選擇紙袋或紙盒，比如淘汰郎外賣小火鍋的包裝，就很上檔次。

6. 用戶體驗(yàn)

永遠(yuǎn)不要背離用戶視角，提升用戶體驗(yàn)，才是升級(jí)包裝的根本目的，比如，西少爺?shù)耐赓u包裝，包含了紙墊，墊在桌子底下，可防止夾菜時(shí)的湯汁，滴到桌子上。

麻辣海鮮品類由于價(jià)格較高、逼格較高，所以包裝盒的選用，也盡可能的高端，麻辣誘惑不僅包裝好看，還贈(zèng)送濕巾、一次性手套等物品。

綜上所述，對(duì)產(chǎn)品的保護(hù)，是包裝盒的基本目的，保證菜品不撒、保溫、利于顧客食用的同時(shí)，又對(duì)商家打包提供便利，那么這款包裝盒的第一任務(wù)就完成了。

外賣包裝的進(jìn)階

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第二階段，優(yōu)化顧客的體驗(yàn)，再次升級(jí)包裝。餐飲是服務(wù)行業(yè)，貼心、用心對(duì)待顧客，即使是細(xì)微的投入，顧客也完全感受得到。

但這也依托于商家對(duì)品牌的定位，產(chǎn)品想賣給哪一部分群體？餐廳是走中高端路線，還是走價(jià)格稍低的親民路線，如走親民路線，包裝升級(jí)這部分可量力而行。

最后，對(duì)品牌的表達(dá)，外賣不是一錘子買賣，區(qū)域內(nèi)的長(zhǎng)期復(fù)購(gòu)，是一家店的生存之本。將品牌理念植入到包裝里，讓顧客記住你，想起你。

隋煬帝炒飯的包裝，自帶傳播屬性，讓顧客看了忍不住想發(fā)朋友圈。

其通過(guò)“宮廷風(fēng)”的整體形象設(shè)計(jì)，來(lái)制造噱頭，塑造品牌、增強(qiáng)品牌與顧客間的聯(lián)系，并產(chǎn)生互動(dòng)。

小結(jié)

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包裝的升級(jí)與否，取決于商家想做哪類人群的生意。

在消費(fèi)升級(jí)的環(huán)境中，若想做新中產(chǎn)這類人群的生意，就需要適當(dāng)升級(jí)下外賣包裝了。

文章來(lái)自熊貓餐飲課堂，略有更改！

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文章轉(zhuǎn)載自公眾號(hào)熊貓餐飲課堂

 

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