為什么消費者不愛預制菜

近日一則名為#為什么消費者不愛預制菜的話題沖上熱搜榜，預制菜又一次被搬上桌面，成為網友們熱議的話題。

從趣店開啟削減預制菜項目，舌尖中國關店事件頻發(fā)，賈國龍功夫菜陸續(xù)停業(yè)等現(xiàn)象，我們不難看出，預制菜在C端的發(fā)展有點不盡人意。從剛步入疫情時代，預制菜的搜索瞬間暴漲877%。到消費者不愛預制菜的話題，消費者們對預制菜的態(tài)度明顯發(fā)生了的變化。

起初預制菜主要供應餐飲經營者，疫情以后“宅經濟”拉動預制菜從供應餐廳向供應家庭及個人消費者拓展。然而，預制菜生產商發(fā)現(xiàn)，從B端到C端的轉變，預制菜面臨著重重挑戰(zhàn)。

根據(jù)江蘇消費網輿情監(jiān)測系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，目前消費者反饋預制菜的存在的問題主要有：一、菜品質量層次不齊、菜品口味有待提升；二、菜品標識不詳細；三、菜品種類單一，口味待提升；四、物流配送及提貨問題多等方面。

此外，價格高昂，營養(yǎng)會否流失，食材是否新鮮，包裝是否安全等等類似這樣的問題也讓消費者們對預制菜望而卻步。

預制菜，顧名思義，預先制定好的菜肴，其特性對其包裝在冷藏冷凍保鮮、風味保存、食品安全、方便運輸方面有著極高的要求。

因塑料具有優(yōu)良的機械性能和化學穩(wěn)定性，且價格低廉，預制菜目前大多采用塑料包裝。但美獅對預制菜企業(yè)包裝需求的調研指出， 目前預制菜的產品包裝面臨許多加工方面的問題，例如真空包裝，漏氣問題，蒸煮過程破包問題，包裝產線速度慢等等。加上塑料包裝耐熱性一般，不易降解，廢棄物難處理，易產生公害等問題，預制菜包裝不得不謀求新的出路。

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