飲料市場無時不刻不在發(fā)生變化。人們已經(jīng)開始追求更加健康的生活方式，放棄了傳統(tǒng)的碳酸軟飲料，轉(zhuǎn)而追求咖啡、茶、香草茶、功能飲料等健康飲品。

隨著新零售、智慧零售、無界零售等新概念，消費升級、線上線下融合的新趨勢，以及實體重心、技術(shù)與數(shù)據(jù)雙驅(qū)動、渠道下沉等新方法的提出與落地，咖啡行業(yè)在2018年迎來關(guān)鍵一年。

根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2015年，中國咖啡市場的銷量規(guī)模已達700億人民幣，2020年預(yù)計將達3000億，2025年則有望突破一萬億。咖啡企業(yè)鉚足了勁兒，不斷研發(fā)創(chuàng)新，即飲咖啡、現(xiàn)磨咖啡、膠囊咖啡、速溶咖啡等一系列咖啡新品不斷刷新大眾的眼球。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院公開數(shù)據(jù)顯示，2016年中國咖啡店數(shù)量已經(jīng)超過10萬家，市場增長率也高達16%，遠超世界平均水準。而2017"無人零售元年" 自助咖啡的增長數(shù)據(jù)也表現(xiàn)得無比耀眼。市場上受到用戶喜歡且接受程度最高的無人零售便當、橙汁、咖啡中，無人自助咖啡這個品類的增長速度最快，似乎有更大的優(yōu)勢。

然而，無論通過哪種方式銷售的咖啡，都不能光著屁股在市場上獨自行走，接下來我們看看新零售銷量遙遙領(lǐng)先的連咖啡是怎么打造咖啡新零售的？

銷量指數(shù)級快速增長背后有5大潛力要素

經(jīng)過幾次迭代和研發(fā)，Coffee Box開發(fā)了能夠“翻杯不撒”的杯型，杯子比星巴克的厚，還有空氣層，再加上特殊的包裝盒，保證送到消費者手里時的溫度和口感；

Coffee Box的咖啡配送，使用專利外送盒包裝，解決了現(xiàn)磨咖啡在配送途中品質(zhì)下降的問題，是不在咖啡館品嘗現(xiàn)磨咖啡的最優(yōu)化的選擇。

連咖啡的核心競爭力，在于線上貨架的產(chǎn)品能力，即SKU的迭代能力。線上貨架的形式，決定了它可以在短時間內(nèi)靈活推出更多SKU，通過不斷研發(fā)新品吸引喜歡嘗新的人群。

Coffee Box依托于強大的線上產(chǎn)品體系，擁有數(shù)百萬忠誠度極高的注冊會員。

2017年雙十一，連咖啡在國內(nèi)率先推出“萬能咖啡”，以套餐形式推出，打出全年最低價，單杯客單價在20—35元的咖啡采用20杯18元、100杯15元“階梯式套餐”，還可以在有效期3年內(nèi)兌換連咖啡任意飲品。而且可以選擇“自己喝”和“送微信好友”兩種模式。這種超強黏性還可以幫品牌做口碑營銷，很多人在寫字樓電梯里頻繁看到連咖啡外賣小哥后成為新用戶。

連咖啡一般在需求密集的地方（比如望京SOHO商圈）建一個十幾平“咖啡車間”或者叫“ Station（站點）”，配上兩個咖啡師和幾個送貨員即可。

用戶只需要在線上自助下單，連咖啡就近站點會在最短時間將咖啡送給用戶。隨著規(guī)模的不斷擴大，連咖啡在去年已與美團配送開放平臺達成深度合作，由美團提供連咖啡的專業(yè)配送服務(wù)，加強配送力量。

由于缺乏具體的線下消費場景，用戶對Coffee Box的品牌感知總是有缺憾，這也是外送咖啡品牌的共同痛點。“傳情達意”是連咖啡對外傳遞的品牌主張，一直圍繞這個主題做品牌活動，用溫情體驗加強跟用戶的內(nèi)在情感鏈接。

2017年七夕，連咖啡聯(lián)合多家新媒體大號發(fā)起《微苦郵局，情書亂遞》主題活動，用戶收到連咖啡訂單的同時，可以在附帶的定制版信封里寫下一封情書，連咖啡則在七夕當日，把這些情書隨機發(fā)給訂咖啡的用戶，讓用戶享受著咖啡，同時意外地感受著陌生人的情感故事。