夏天是屬于小龍蝦的。據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)，隨著氣溫升高，小龍蝦熱度也在攀升——五月搜索熱度同比增長(zhǎng) 116.3%，線上訂單50%以上客單價(jià)超過100 元，其中30%以上客單價(jià)超過200 元。

? 圖為美團(tuán)數(shù)據(jù)

高客單品類做外賣，“價(jià)值感”是逃不開的話題。

一個(gè)令人迷惑的現(xiàn)象是：一方面，為了體現(xiàn)價(jià)值感，小龍蝦外賣包裝正在變得越來越精致、復(fù)雜、高顏值；與此同時(shí)，“漏了”、“撒了”、“破了”的一星差評(píng)仍不絕于耳。

? 圖自美團(tuán)外賣，相關(guān)品牌已打碼

類似小龍蝦，正餐酸菜魚、水煮魚、肉蟹煲等客單價(jià)較高、產(chǎn)品體量較大（通常都在2 斤以上）的品類，也陷入了類似的境地。

? 圖自美團(tuán)外賣，相關(guān)品牌已打碼

不要走入誤區(qū)！對(duì)于絕大部分餐廳而言，外賣盒第一重要的功能永遠(yuǎn)都是“產(chǎn)品保護(hù)”——在這方面，絕大部分餐飲老板的努力程度之低，根本不該去“拼顏值”。

什么是好的外賣包裝？應(yīng)該從產(chǎn)品、溫度、效率、體驗(yàn)4 個(gè)維度去考慮。

1、產(chǎn)品維度：看是否符合產(chǎn)品特性：炸物不能用塑料密封，湯/面等需要分離等。

2、溫度維度：對(duì)于溫度較高的品類，是否可以保證安全不變形，是否可加熱可冷藏等。

3、效率維度：比如曾經(jīng)比較常見的多格飯盒，現(xiàn)已經(jīng)逐步被品牌化的外賣商家淘汰，盒子本身很便宜，但裝盤麻煩，效率較低。

4、體驗(yàn)維度：看是否符合消費(fèi)者的使用習(xí)慣，有些商家選擇塑封，但很難撕開，同時(shí)手上還容易沾上油漬，讓消費(fèi)者體驗(yàn)特別差。

那么，對(duì)于小龍蝦、酸菜魚這類產(chǎn)品，什么樣的包裝盒才是好的呢？

“目前，這些品類多使用大口徑打包盒，市面上的材質(zhì)以注塑類為主，缺陷明顯。一方面，操作、配送等環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)破裂，造成撒漏，導(dǎo)致差評(píng)；另一方面，顯得廉價(jià)，很難體現(xiàn)產(chǎn)品的價(jià)值感”，新天力餐飲事業(yè)部銷售總監(jiān)李晴文向我們總結(jié)道。

針對(duì)這兩個(gè)問題，新天力于2018 年開始研發(fā)“密扣”系列，2019 年下半年正式推出了多口徑系列產(chǎn)品——其中就包括專門服務(wù)于小龍蝦、水煮魚等品類的大口徑外賣盒。

相對(duì)于其他外賣盒，它們具有三大優(yōu)勢(shì)：

1、 強(qiáng)調(diào)“產(chǎn)品保護(hù)”，密封防漏

這款外賣盒采用了加強(qiáng)筋設(shè)計(jì)，高挺度，抗擠壓，不易破損；獨(dú)特的密封設(shè)計(jì)，不僅簡(jiǎn)單，按壓一下即可扣上，而且密封度好，不需要再單獨(dú)纏幾圈保鮮膜，扣上就能保證配送不漏；考慮到酸菜魚等產(chǎn)品溫度較高，設(shè)計(jì)了排汽孔，避免氣壓過高導(dǎo)致膨脹滲漏。

? 圖自新天力

2、 高顏值，提供定制化

相對(duì)于市面上常見的透明打包盒，密扣采用黑色碗身、黃色/透明盒蓋設(shè)計(jì)，從視覺上做出了差異性。除此之外，為滿足連鎖餐飲品牌需求，還提供顏色、形象、品牌等多維度的定制服務(wù)。

? 圖自新天力

3、 做好體驗(yàn)細(xì)節(jié)，性價(jià)比極高

好的外賣盒，應(yīng)該能夠給打包員、消費(fèi)者都提供更好的產(chǎn)品體驗(yàn)。

對(duì)于門店而言，密扣系列可以疊放存放，抽取簡(jiǎn)單；有手柄，放入菜品后，可以方便隔熱，不易燙傷；碗蓋邊緣有扣蓋結(jié)構(gòu)，輕輕一壓就可以扣上；對(duì)于消費(fèi)者而言，手柄也方便了外賣的存取，此外，它還可微波，可冷藏，能適應(yīng)辦公室、家庭等更多消費(fèi)場(chǎng)景。

“目前，這款產(chǎn)品雖然較為垂直，但增長(zhǎng)速度很快。在疫情還未消退的4 月份，銷售額就同比增長(zhǎng)了30%以上，環(huán)比增長(zhǎng)則都超過了100%”，李晴文表示。

一次性食品包裝市場(chǎng)，從2014 年起隨著整個(gè)外賣市場(chǎng)的發(fā)展而快速崛起——目前，餐飲外賣包裝已經(jīng)進(jìn)入了 4.0 時(shí)代。

1.0時(shí)代，外賣包裝追求的是最基本功能，能把食物裝進(jìn)去就行；2.0時(shí)代則嘗試尋求如何保持食物口感；3.0時(shí)代則注重品牌宣傳；4.0時(shí)代的包裝則會(huì)有更好的設(shè)計(jì)，這不止是視覺上的，還是體驗(yàn)上的。

作為一家專注于“食品容器”的公司，新天力已在這個(gè)行當(dāng)深耕30 年，見證了“一次性食品包裝市場(chǎng)”成長(zhǎng)為一個(gè)千億級(jí)別的市場(chǎng)。他們自身也憑借多年的積累，在全國擁有了五大生產(chǎn)基地、2000 余名員工、專業(yè)技術(shù)人員 200 余人。

目前，這個(gè)市場(chǎng)集中度偏低，整個(gè)行業(yè)還比較粗放，缺少整體性的洗牌升級(jí)，這是否意味著密扣產(chǎn)品很容易被“山寨”呢？

“要達(dá)到與我們同樣的體驗(yàn)感，需要的不止是一臺(tái)機(jī)器，還有先進(jìn)的工業(yè)設(shè)計(jì)、成熟的生產(chǎn)水平以及強(qiáng)大的行業(yè)戰(zhàn)略能力。本質(zhì)上來說，我們的優(yōu)勢(shì)不止是包裝盒這個(gè)產(chǎn)品，而是為用戶提供整體性包裝解決方案的能力。”

“最終，還是回歸到用戶層面，比拼的是能夠給用戶提供什么價(jià)值和差異化”，李晴文認(rèn)為。

對(duì)于餐飲老板而言，也是一樣的邏輯。外賣市場(chǎng)整體在進(jìn)行品牌化升級(jí)不假，但升級(jí)拼的不是“過度包裝”，而是滿足了核心需求的包裝，是“比對(duì)手更好的包裝”。

—— 那么誰來衡量“好”？

——用戶。

本文參考 / 餐飲老板內(nèi)參